Des engagements concrets pour un tourisme durable à La Rochelle
Situés sur le Quai Louis Prunier, face au Vieux-Port de La Rochelle, le restaurant Gaée et l’hôtel Mercure La Rochelle ne se contentent pas d’accueillir leurs clients dans un cadre 4 étoiles. Ils portent également une mission forte : agir au quotidien pour un tourisme durable et un avenir plus respectueux de la planète.
Une démarche RSE et durable au cœur de l’activité
Labellisé Clef Verte depuis 2025, l’hôtel Mercure La Rochelle s’impose comme une référence en matière de tourisme responsable. Ce label, reconnu au niveau international, récompense les établissements qui réduisent leur impact environnemental et sensibilisent leurs équipes comme leurs clients aux écogestes.
Le restaurant Gaée, intégré à l’hôtel, suit la même philosophie. Son équipe s’engage à promouvoir une restauration plus locale, responsable et respectueuse de la biodiversité, avec des produits de saison, biologiques et issus du commerce équitable.
Nous travaillons notamment avec des acteurs locaux : Papahuètes, Huîtres Lambert, La beun’aise, Les Vignerons d’Oléron, Les Vignerons de l’Ile de Ré, La Marmotte Gourmande et bien d’autre encore…
Des actions concrètes pour l’environnement
1. Réduction de la consommation d’eau et d’énergie
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Installation d’économiseurs d’eau et de réducteurs de pression sur les robinets et douches.
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Suivi mensuel des consommations d’électricité et d’eau.
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Éclairage 100 % LED et détecteurs de présence pour éviter le gaspillage.
2. Limitation et valorisation des déchets
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Tri sélectif mis en place dans toutes les zones (clients et personnel).
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Suppression de la vaisselle jetable au profit d’alternatives réutilisables.
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Valorisation des biodéchets grâce à des partenariats spécialisés.
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Produits d’accueil uniquement disponibles sur demande pour réduire les emballages superflux
3. Une cuisine responsable et locale
Au restaurant Gaée, la moitié de la carte est végétalisée, avec des plats conçus pour s’adapter aux régimes alimentaires spécifiques. Les chefs privilégient :
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les circuit-courts et les producteurs régionaux,
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les produits de saison et biologiques,
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une sélection équitable et durable pour la carte bar et coffee-shop (le café)
- des recettes rebelles qui valorisent le produit dans son intégralité (La tomate, l’Oignon d’Aunis)
4. Bien-être et cadre de vie respectueux
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Espaces verts entretenus sans pesticides ni herbicides chimiques.
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Établissement 100 % non-fumeur.
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Mise en avant de la mobilité douce : vélos, transports en commun et solutions de mobilité décarbonée.
Un engagement collectif et solidaire
Au-delà des enjeux environnementaux, l’hôtel et le restaurant s’investissent dans des actions sociales et solidaires : comme les Warming Stripes ou ramassage de déchets.L’équipe participe aussi à des événements sportifs pour soutenir la lutte contre le sans-abrisme, renforçant ainsi leur rôle d’acteurs responsables dans la ville de La Rochelle.
Pourquoi choisir le restaurant Gaée et l’hôtel Mercure La Rochelle ?
En réservant un séjour ou un repas, les clients ne profitent pas seulement d’un moment de détente face à l’océan. Ils deviennent eux aussi acteurs du changement en soutenant un établissement engagé dans la transition écologique et le respect des générations futures.