NOUVEAU ! La nouvelle carte bar automne-hiver du GAÉE : cocktails créatifs et gourmandises à partager
À La Rochelle, certaines adresses deviennent rapidement des incontournables. Le bar du GAÉE fait partie de celles que l’on recommande volontiers lorsque l’on cherche un cocktail de qualité, une terrasse agréable et une vue sur le Vieux-Port.
Situé au sein de l’Hôtel Mercure La Rochelle Vieux-Port, le GAÉE séduit autant les Rochelais que les visiteurs de passage. Face aux célèbres tours de La Rochelle, l’établissement propose une expérience où mixologie créative, produits locaux et gourmandises de saison se rencontrent dans une ambiance élégante et décontractée.
Une nouvelle carte bar entre créativité, saisonnalité et terroir
Le bar du GAÉE dévoile sa nouvelle carte automne-hiver 2026/2027. Au programme : des cocktails signature avec et sans alcool, des recettes élaborées à partir de produits faits maison et de saison, ainsi qu’une sélection de gourmandises à partager.
Fidèle à ses engagements, le bar privilégie les produits locaux et biologiques, tout en poursuivant une démarche zéro déchet.
Une carte de bar où créativité et terroir se rencontrent face au Vieux-Port
Le Bar du Gaée dévoile une nouvelle carte de cocktails, mocktails et gourmandises à partager qui met à l’honneur le savoir-faire artisanal, les produits frais et une démarche responsable.
Des cocktails signature inspirés par les saveurs de l’automne et de l’hiver
Cette nouvelle carte met à l’honneur des associations originales, entre notes végétales, épices, fruits et gourmandise. Chaque création possède son propre caractère et invite à découvrir une autre facette de la mixologie.
L’Écume : une création marine et végétale
Marin, végétal et intense, L’Écume associe le gin à la Chartreuse verte, relevés par un cordial marin et du jus de citron vert. Un cocktail de caractère aux notes fraîches et herbacées.
Dernière Cuillère : douceur et gourmandisee
Une création généreuse et réconfortante qui associe un rhum travaillé en fat wash, une liqueur de châtaigne et un cordial vanille-tonka. Le tout est sublimé par une mousse légère à la vanille et à la fève tonka. Une recette aux notes boisées et veloutées
Jarnac : amer et énigmatique
Le Sloe Gin rencontre le Fernet Branca et le Charentino, accompagnés d’une teinture cacao-tonka. Un cocktail corsé et complexe, destiné aux amateurs de saveurs amères et intenses.
Verger Fumé : l’alliance de la poire et du miel
Le whisky s’associe à une liqueur de poire caramélisée, du jus de citron jaune et un sirop de miel au thym. Une création ambrée et gourmande, aux notes délicatement miellées.
Soleil d’Hiver : un cocktail épicé et fruité
Le saké et le Charentino rencontrent un cordial gingembre-cannelle, du verjus et une infusion de figue. Une association élégante qui mêle épices et douceur fruitée.
Marée Douce : fraîcheur florale et végétale
Le gin et l’Umeshu, une liqueur japonaise à base de prune, s’associent au jus de citron jaune et à un sirop de romarin. Le cocktail est prolongé par un soda à la feuille de figuier pour une dégustation florale et fruitée.
Des mocktails créatifs pour une expérience sans alcool
Au GAÉE, les cocktails sans alcool bénéficient du même soin que les créations classiques. La nouvelle carte propose trois recettes originales, pensées autour de saveurs fraîches, végétales et fruitées.
L’Été Dernier : pétillant et rafraîchissant
Une association de Nona, d’un cordial gingembre-cannelle, de citron vert et d’eau gazeuse. Un mocktail épicé et désaltérant.
La Canopée : une parenthèse végétale
Le Crodino rencontre un cordial vanille-tonka et du verjus, accompagnés d’un soda à la feuille de figuier. Une création aux notes végétales, amères et veloutées.
Le Figuier Sauvage : fruité et herbacé
Cette recette associe Optimae, un sirop de romarin et une infusion de figue. Une création gourmande qui met à l’honneur les saveurs végétales et fruitées.
NOUVEAU ! Une offre food bar à partager
Pour accompagner les cocktails, le GAÉE propose une sélection de gourmandises à partager, disponible tous les jours de 12h à 22h. Une invitation à prolonger l’apéritif autour de produits artisanaux et de spécialités locales.
Les tartinables artisanaux de Charente-Maritime
La Conserverie La Fabuleuse, située aux Délices de Landrais au Thou, propose une sélection de quatre recettes à partager : maquereaux au citron confit, grillon charentais, houmous de basilic et tartare de tomates au basilic.
La sélection de tartinables est proposée à 9 €.
Les huîtres de Marennes-Oléron
Issues de la Maison Lambert, les huîtres n°3 sont servies avec du beurre d’algues et des pickles maison. Une dégustation authentique qui met à l’honneur le savoir-faire ostréicole de notre région.
Disponibles par 6, 9 ou 12 pièces, à partir de 14 €.
La planche mixte charcuterie et fromage
À partager à deux, la planche mixte associe charcuterie et fromages dans une formule généreuse, idéale pour accompagner un verre de vin ou un cocktail.
La planche est proposée à 21 €.
